2011年8月4日 星期四

隨意 Linguini Fini




中環L Place內的意大利餐廳LINGUINI FINI,在六月尾正式開業,第一天已及不及待來吃個午餐,就算是一個普通午市套餐,不論是餐湯,和意粉,也令我留下極佳印象,離去之時,已經想到下次要來香吃多幾款菜式。



上月中有幸受到公關G先生之邀請,再次來到LINGUINI FINI,一起來個午餐小聚,至於餐廳的背景,在月前的食評已介紹過,詳情可看回我在飲食網站的食評。餐廳的舌頭LOGO,很自然地想起英國殿堂搖滾組合ROLLING STONE,那個招牌舌頭。

中午時段人山人海,未到一點黃金時段,差不多全場滿座。

是日吃什麼,當然交給專業人仕來安排,他大約知道我們想吃什麼,所以這一層不用擔心。



在中環的消費指數來比較,LINGUINI FINI的價格實在非常便宜,一碟意粉$58起,最貴的主菜也只是百多塊錢。

餐前麵包不過爾爾,因其後的菜式眾多,淺嘗而已。



頭盤總共有五道,Caprese是番茄水牛芝士,此店的蔬菜是源自好源頭Homegrown農場,保証不含什麼殺蟲藥,激素等,對人畜完全無害。在這環境成長下的蔬果,保証原汁原味。水牛芝士是很簡單的意大利頭盤,大多餐廳也吃得到,但水準則有所參差,這個水牛芝士質感香滑,番茄原汁原味,沒有很詭眉的酸味,略加點黑醋點綴,已經是很好的一道頭盤。



內臟菜式是小弟期待的一環,8 HOUR TRIPE是用上八小時來煮的牛肚,除葡萄牙人之外,意大利人也喜歡吃牛肚,此道牛肚弄得軟綿綿,味道濃甜,是另一個嶄新體驗,與我們在牛雜店吃過的牛肚,是兩碼子的事,各施各法。




STRACCETTI DI MANZO是生牛肉沙律,我一向喜歡吃生牛肉,對這道沙律自然有所期待。用上來自澳州的牛肉,烤得外熟內生,入口嫩滑沒渣,以鹹香的藍芝士作點綴,味覺上添上一分層次感。



FLATBREAD四四方方,以羊芝士,莎樂美腸碎作主要材料,麵包外脆內軟,鹹香的羊芝士與微辣莎樂美,兩者擦出微妙的火花,雖然這個FLATBREAD好吃,但要留肚。



以牛舌為主角的HOUSE CURED LINGUA,只是簡單地將牛舌切成片,再淋上清香的檸檬汁和橄欖油便成,如果牛舌誤於庸手,處理得不好的話,那陣怪味是令人卻步,這個牛舌質感爽脆帶嫩,沒有惱人的異味,清香的檸檬汁令人醒胃,又是一道值得推薦的頭盤。



來到二道之意粉環節,我們一共吃了四款不同風格的意粉,上一次來吃過招牌的扁麵,今趟亦有一道DRIED SHRIMP diavola Linguini Fini,外表與上次吃過的番茄扁麵差不多,其實是兩回事,因為加上蝦乾,主體味道酸甜得來,又帶點辣,亦帶有蝦乾的鹹香,這趟中西文化交流,又是一個正面的新體驗。



FAZZOLETTI “NOSE TO TAIL BOLO”,是大廚VINNY之實驗作,他是將豬的所有部位用到盡,而此道菜是用上豬鼻,牛尾等來淆成醬汁,配以四方的FAZZOLETTI ,與這個濃甜,帶有肉香的超濃縮醬汁相對襯,麵上的肉醬,如一口吃了牛豬的精華,敢說別處吃不到。



豬胰臟稱之為SWEETBREAD,是美其名,用來作意大利雲吞餡料,果然物盡其用。主題味道與前兩者不同,這個比較CREAMY一點,豬胰臟鮮而不騷,完全不難入口。




最重口味的留待最後才吃,難以想像用到雞肝來作意粉材料,會是什麼一回事?結果,可在這一道CHITARRA看到,雞肝打成碎,與火腿等配料一起,配以帶有蛋香,質感煙韌彈牙的粗麵條,那種甘香又豐滿的味道,好吃得上天,與這款粗身麵條是天作之合,每一條掛滿雞肝的精華,教我如何可以不愛他?四道意粉之中,最愛這一道雞肝麵條!容我高呼一聲:膽固醇萬歲!



吃二道也吃得差不多飽,主菜方面只吃兩道,意式慢烤豬脾及豬腩肉配辣椒芥辣醬,順帶一提此豬種是英國的BATH豬,但在香港養殖成長,單憑肉眼去判斷,這燒豬與我們吃慣的燒肉是沒兩樣,做法則複雜得多,豬腩肉內釀上腸肉一起烤,吃過乳豬釀飯的朋友,也明白燒烤的熱力,令到豬油滲進內裡的餡料,燒豬皮烤得脆卜卜,肉身鬆化帶有濃烈肉香,伴碟的自家調製,混合了洋蔥的芥辣,是一大亮點。本身芥辣味道不大強,應是用上法國出品吧,如是英國的話,一定先打幾個噴嚏。



LARDO ROASTED CHICKEN,大約是豬雞通婚之類吧,以豬油塗上本地出品的新鮮雞上,虧這位大廚想得到,豬油香活化了燒雞的生命,雞皮薄而脆,帶有豐滿的油香,現今香港越來越乏味,不論是雞味,魚味,人情味,也不如以往,這個下午,還可在此找回一點雞味。



女生天生兩個胃,一個是鹹胃,一個是甜胃,男生則很少這種想法,但明白如果吃一頓西餐,而沒有甜品埋尾的話,等同做愛沒有高潮一樣。
貌不驚人的檸檬橄欖油蛋糕,沒有矯揉造作外表,沒有那種UPLOAD上社交網站,會惹來萬人LIKE的魅力,但內裡包含的,是那種實實在在,不造作,如一位眉清目秀,挺有個性的女生一樣,內涵戰勝俗艷。蛋糕的檸檬芳香迷人,糕身鬆化,雪糕質感幼滑,奶香濃郁,是年青時代,吃過的純樸味道。有時候,好吃,就是如此簡單。



TIRAMISU賣相比較精美,但我偏好一點酒香,這裡的出品,有些點到即止感。



四個人,一個下午吃了以上菜式,不論是舌頭上,肚皮上,完全得到大滿足,大廚VINNY更走出來打個招呼,交流一下意見,親切而沒有架子,難怪氣氛是如此地輕鬆,自在。



你說此店有沒有缺點?有!就是不設訂位,任何人來午市或晚餐,也得WALK IN,晚一點來的話,便要花上一頭半個鐘等候之苦了。



1 則留言:

  1. 我不會說是做愛沒有高潮
    較貼切的形容是做愛高潮後 卻沒抽根事後煙

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