已是第二次,來到這間由艇家年代開始炒蟹,到今天已經成為中港台名人喜愛的"避風塘興記",是晚前來目的,是與來自台北的小V接風.
她是我很欣賞的Blogger,早已閱讀她在台灣的吃喝玩樂文章,流暢平實而不做作的文筆,拍得很美的相片,是令人有看罷即想動身到台灣之衝動,因她私下與友人西打兄相熟,托西打兄之福,我們終於有機會相聚,心情非常興奮,同場的飯腳尚有天生麗質的J小姐,與她的朋友.一行六人,來到品嘗馳名的避風塘辣蟹.
不知道他們的規矩,如果訂了檯,但人未到齊的話,店員是不會安排座位的.我們先到的四人,其餘兩位也會在短時間到步,到最後還可以就座.牆上的全是到訪過的名人簽名.不如大家又先行估估牆上的簽名是誰.
韭菜花本身的味道已經很甜味,入口爽脆鮮嫩,燙過之後淋些醬油,將韭菜花的味道進一步提升,開頭打得好,對接下來的菜式,自然有一份冀盼.
另一道頭盤是避風塘六小福,人多點此味一定沒錯.賣一百六十多塊的六小福,有如春天大全盒,每一款小吃井然地放在每一格,中間的放上菜心,底下的是豬肚,以海蜇,鮮魷,豬利,粉場等四美拱照著.面對此美輪美煥之頭盤,心裏正盤旋著: (在那裏入手?)
做法其實非常簡單,只是將材料白灼,再淋些醬油便可,就是如此,用上的材料非新鮮不可,旁邊的JT吃著海蜇,說很少吃到帶點熱的海蜇,與我們在燒臘店吃到的涼伴不一樣,此海蜇用上海蜇頭,切成一片片,燙熟之後再塗些醬油,本身很爽脆的海蜇頭,混合了醬油味道,將海蜇添上一分色彩,非常好吃.
豬利做得軟熟可口,沒有牙力也能予取予攜.魷魚同樣地充滿鮮味,入口爽脆.粉腸是此拼盤中最大之亮點,如果處理不好,粉腸會有一陣怪味,興記的粉腸,內壁保留著粉腸最重要的"粉",吃落甘香油潤,只有鮮味,全沒有任何怪味,伴碟的醬油錦上添花,當大家吃著這味很棒的粉腸,什麼膽固醇之險也一早置身事外.中間的豬肚,同樣地帶有鮮味,入口爽脆,面頭的菜心碧綠鮮甜.以這個價錢能吃到此六小福,是我輩食客之福.
油鹽水大蜆也是吃避風塘菜式之"鐵膽",呈奶白色,像豬骨/魚湯的油鹽水,先嚐一口,雖不及西貢的"六福"甜美,興記的胡椒味頗重,味道濃郁亦鮮甜,假若想吃得刺激一點,此油鹽水或是閣下心水之選.此道菜用上的大蜆,肉質飽滿鮮嫩,當然如果用上的是花甲公,這道菜便來得更完美.
小弟初次吃蟶子王的地方,在北角的"東寶小館",十多年前已記不起多少錢一隻,今日在興記吃一隻蟶子王,價錢為$50.也是合理價錢,以蒜茸粉絲蒸是我最喜歡的口味,因為能夠突出蟶子王的鮮味.當大家拍拍照之後,店員便細心地為我們分拆上檯.蟶子肉爽脆鮮甜,蒜茸粉絲的惹味為蟶子王加冕.
來到至此,終於來到全夜最期待的 - 炒蟹,點菜時得知肉蟹的價錢為$14一兩,六個人吃到兩隻,一隻大約二斤重,即是$504一隻,單手拍掌拍不響,六個人十二隻手,可以容得下兩隻蟹.兩隻剛好一千塊多一點點.是夜便來個"一蟹兩味",首先是金沙辣蟹,顧名思議即是用炸過的蒜粒來炒,賣相有如"滿地盡帶黃金甲".蟹鉗非常之大,挺有霸氣.
只是要小辣,辣度自然不及上一次來,吃到要喝益力多,但當滔些金蒜入口,還是很刺激的,炒得非常乾身,所有香辣刺激之官能快感,盡在肥大肉厚的蟹肉內爆發.如果許何的話,用到這些金蒜來伴麵吃,一定大受歡迎,吃個一粒不剩.
另一味是古法避風塘炒蟹,亦是比較"古早味",用上豆豉醬來炒,感覺與金沙蟹相反,古法的一味是比較濕潤,豆豉醬濃香惹味,是截然不同的態度,但唯一一個共同點,就是一樣地好吃.
有點低估了辣蟹的殺傷力,還想著吃罷辣蟹還要加些甚麼,誰不知吃到未夠一半,小弟已覺得很飽.反而旁邊的J小姐仍拿著蟹爪不斷地吃,果然是天生麗質,難怪惹來眾多女生羨慕呢.
話須如此,來得興記,絕對不能錯過其鴨髀湯河,友人W小姐一說到興記,為了鴨髀湯河,樂於一年來兩次.可想而知其攝人之魅力.鴨腿切件浸在湯河內,待時間將鴨汁與湯底之磨合.鴨髀質素固然佳,但志不在此,鴨汁的甘香油脂與鮮香的湯底,兩者渾然天成,味道更加濃郁但不混濁,層次感極強.河粉不知是否切過,比平常吃到的更加幼細,更加滑溜,索盡湯汁精華,頓成為天下美味.本來差不多叫停的我,還不是拿著湯碗,豪氣干雲一吃而盡.
論服務方面,並非預期中差,在這晚所見,可說是有求必應,店員沒有出現黑臉,更沒有硬銷貴價菜式.我們六個人吃了以上菜式,價錢是否很貴?非也,連同啤酒汽水,二千三也不用,平均不用四百塊便可吃到古早味炒蟹,新鮮的頭盤陣,蟶子王,實在不枉此行矣.
避風塘興記：尖沙咀彌敦道180號寶華商業大廈1樓
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