人大了，才覺得這一類地方，才有味道，我所說的，是深水埗桂林街的信興酒家。
中學年代最喜歡去黃金，鴨寮街一帶流連，喜愛打機，年少無知與同學夾錢買二手鹹書，回家用到自己下半身各自表述，在書上宣洩主權，即是簡單一點去說：打飛機！
廿多年前與家人第一次來，對周邊環境非常抗拒，沒有華麗的裝飾，只有上年紀的阿叔阿桑，後來，長大了再來，才發現其優點，點心水準不錯，還有那些大型酒樓欠缺的人情味。
上一次到信興，是三年多前，掛八號風球的一個早上，與移居海外的友人R兄來飲茶。今天，平日的早上九點多一個人來，環境逼得水洩不通。
有七十六年歷史的酒家，與家父同年，哈哈，現址的信興，當然沒有七十六年那麼久吧。但在香港經營了九個年代，經歷過二戰，六七暴動，七八十年代的經濟起飛，回歸大陸。。。仍然屹立不到，不得不向其致敬。
見到有位便坐下，每個熟客也有自己地盤，眼見大家拿著茶杯談笑風生，實際上，他／她們的關係止於在酒樓上，一步出門口，這種閉門一家親的虛幻，便到此為止。
物競天擇，適者生存，不論是在大自然，社會上，甚至，在酒樓上。。當點心一出爐，你便要化身成為戰狼三百內的戰士，在點心櫃與其他人鬥搶！搶贏便有得吃，搶輸，便無得吃！
最後一籠蝦餃，便落入在我手上，皮厚是傳統味道，爽身不帶黏性，蝦肉很爽甜，一件蝦餃，樂得上半天，是小時候上酒／茶樓的心情。
正所謂反轉豬肚就係屎，年來遇上好些反骨仔／反骨西，飲水不思源不特止，還倒戈相向，想起也搖頭嘆息。面前的豬肚燒賣，洗滌得乾乾淨凈，爽口而沒有異味，燒賣鬆化帶爽口，不用擔心，這個豬肚燒賣，是不會出賣你的，可以放心去吃。
燒賣與蝦餃的關係，正如水餃與雲吞一樣，永遠是二奶，蝦餃燒賣兩者，永遠是蝦餃行先，多年來的形勢，沒有改變。
蝦肉與豬肉相等，肉汁香甜，豬肉甘香，蝦肉爽鮮。
個人喜歡吃韭菜餃，不過偏愛北方風味，粵式的韭菜餃，我嫌韭菜味不及北方的甜。
雞扎以雞肉，火腿，豬肚，芋頭四合一，以腐皮緊扣著，將味道緊緊鎖著，每一口也是精華所在。
如果還不夠吃，可以到燒味部點個燒味飯作早餐，然後用手上的電話拍下，即時上載。將阿伯生活即影即有，惹來多人LIKE。哈哈，我越來越似阿伯，不過是喜愛對著幾百人打飛機的阿伯，把吃過的點心用IPHONE射出來，只是，沒有除褲而已。
當大家吃飯也會一人一支餐酒，干邑，竹葉青，近乎邊緣化，殘舊的收銀櫃上內各式洋酒國酒，好景彷彿不再。
酒樓的LOGO，是一隻帆船，是香港的標誌，到今時今日還有些老外，覺得香港仍只是一個漁港。。。This city is dying，信興is not dying，我們的飲茶文化，幾十年來長流不息，希望下一代的人，會繼續飲下去。
信興酒樓：深水埗桂林街93號地下
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