對於讀者們的口味，喜好，我未必知太多，但經常看我文章的讀者們，也許會知道我是愛華頓球迷，BEYOND，Oasis歌迷，最愛的酒館是雙城吧，余均益辣椒醬，新香園堅記的蛋牛治。。。。
至於我心目中的Comfort food，你們未必會知，因為我比較花心，俗世上有很多食物，都會令我舒服得欲仙欲死。
其中一味，就是西環石塘咀，波記的燒鴨瀨粉！
十年八年前，還在銅鑼灣上班的日子，當夜更下班後，經常走到去西環山道的斜路尾，目的只是為了一碗鴨瀨，與雲吞麵。
波記沒有自家燒爐，燒鴨只是交來的貨色，話須如此，波記的鴨瀨，的確令人夢牽魂繫，晚上時份的燒鴨，還是那麼熱，鴨皮還是那麼脆，天然的鴨油，與充滿大地魚鮮香的湯底渾然天成。。。噢，塘西不再風月，如花亦早已投胎做人，唯獨是燒鴨瀨，足以值得每晚過來尋開心。
某一年生日的零時十分，我在波記，與一眾朋友渡過，拿著免切的鴨髀說：Happy birthday to me。
當年，波記傳出結業的消息，在飲食圈子內議論紛紛，以後波記的未來，仍然是個謎，我的鴨髀瀨，可以在那裡尋？原來，只是虛驚一場，後來搬到去皇后大道西，石塘咀街市對面繼續營業。不過，加設了燒味飯，感覺有點不知所以。
趕及在關門前，第二度來到波記新店。第一時間問店員：(還有鴨髀嗎？)
＄36一碗鴨髀瀨，要是轉為鵝髀瀨，盛惠＄67，鵝的身價，永遠比鴨高，這是沒法改變的事實。
波記的雲吞，從不曲高和寡，沒有修飾過的外表，當然沒有麥字頭的沉魚落雁般優雅，但勝在夠實際，餡料質素佳，蝦肉與豬肉的比例大約六四之分，蝦肉爽鮮，豬肉甘香，＄23一碗淨雲吞，物有所值。
桌上的辣醬，是余均益，這一點，不用多說，此時此刻，我想要一碟炒麵，可以嗎？
免切鴨髀的質素，沒有昔日舊店的好，是不改的事實，鴨皮偏淋身，而鴨肉亦偏硬了一點。幸好還有天然的鴨油流出，還有水準依然的湯底，鴨／鵝肉與瀨粉的組合，仿似盡力去演出花點心機的夢幻劇團。
當鴨／鵝油與湯底溫柔繾綣的一刻，兩者早已注定一對，又再共你一起，想已是一切完美。
波記：西環皇后大道西425號P舖地下
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