勝記海鮮酒家：豪情飲勝

西貢的勝記海鮮飯店，在今年拿下米芝蓮一星之榮譽，不讓同區的六福專美。

昨晚，德高望重的朋友F先生，在這裡包下整層三樓，連下五圍的圍內朋友之團年飯局，因他平時對一眾博客們照顧有加，所以大家亦擁躍出席。當F先生一聲命下，不論是超人氣超霸氣的博客，或者像我的搞事份子，眾人還會怠慢？強將手下無弱兵，大約是這個意思。

博客活動，不一定是邀約，是晚飯局價錢，每人五百多，菜單如下：

手打墨魚餅（黃金滿屋）
奇脆滑豆腐（富貴金磚）
日式雜錦刺身拼盤（盆滿砵滿）
勝記鮑魚兩食，椒鹽鮮鮑／古法扣鮑（財源滾滾）
清蒸沙巴躉（縱橫四海）
椒鹽瀨尿蝦皇（富貴年年）
金不換炒聖子（竹報平安）
紅糟粉絲蒸元貝（紅運當頭）
當紅炸子雞（金雞報喜）
椒腐唐生菜（和氣生材）
合時臘味糯米飯（家肥屋潤）
甜品／果盤

已是第二次來到勝記，今趟的菜式，與上次有點出入，但打頭陣的，仍然是手打墨魚餅，外表金黃香脆，入口彈牙，墨魚的鮮味不缺。

六福的椒鹽豆腐，一向受到食客們讚賞，而這道奇脆滑豆腐，同樣地外脆內嫩，水準絕不下於前者。

上回的刺身為龍蝦，今次的拼盤，都是一些大路貨色，如三文魚，章紅魚，北寄貝，墨魚之類。

鮑魚兩食，是勝記拿下米芝蓮一星之功臣，加冕後的水準依然，一記椒鹽鮑魚，更是全港最佳之一，古法鮑魚做得絲絲入扣。當大家吃罷只剩下醬汁，隔離檯已急不及待，另叫白飯來伴汁，這一刻，果然隔離飯香。

其實，上一次飯局，我們已經這樣做，今次亦不甘後人，身旁的R先生吃得更招積，來碗麵為伴。

反而，金不換炒聖子的水準，好像較上次遜色了一點點，明顯地不夠惹味，當然，聖子的質素仍佳，肉質爽味道鮮甜。

一大條清蒸沙巴躉，同桌的飯友意見不一，R先生說蒸得未夠，我挑選了腩位吃，覺得肥美嫩滑，亦有人覺得肉質略嫌老了一點點，或者不同部份，有不同的表現吧。

椒鹽瀨尿蝦皇做得甚佳，香口惹味，蝦肉爽鮮，雖則，我一直覺得如此大隻的瀨尿蝦，用油鹽水處理，才是最佳的方法。

紅糟粉絲蒸元貝上桌，同檯的飯友問：（為何會是紅色?）

當眾人吃罷，無一不交口稱譽，直豎拇指讚好。

炸子雞亦做得皮脆肉嫩，在今時今日已經是水準之作。

結尾的糯米飯，理它是否生炒不生炒，好吃便是了。有頭有尾，年年有餘，送蛇迎馬，祝大家身體健康！

勝記海鮮酒家：西貢西貢大街33-39號地下

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