2015年9月27日 星期日

滿福樓:Glenlivet與中菜的配搭



上一次踏足灣仔萬麗海景酒店的中菜廳,滿福樓,已經是四年前,Openrice的殿堂飯局。

今次,承蒙主辦單位的邀請,再次來到滿福樓,出席細味Bourbon時空之旅的午餐會。

當日的午餐會,除了為大家介紹,由音樂人雷頌德先生,為萬希泉設計,名為Bourbon的陀飛輪手錶之外,原來,更與Glenlivet合作,推出中菜與威士忌配對的餐單。






作為一個威士忌之友,絕對是一大吸引力,畢竟陀飛輪對我而言,只能遠觀,威士忌與我,由兩年多前開始,成為了我的生命之水。



現在出外用餐,由以往自攜葡萄酒,變成自攜威士忌,不論是去酒店中菜廳,到大牌檔,夜茶點心,琥珀色之液,與我常在。



頭盤三小碟,滿福樓的叉燒,水準是不容置疑,是全港最佳的叉燒之一。清爽的冰鎮百靈菇,與惹味的黑椒鹹牛利,配以入門的12 yo,其跳脫的青蘋果清香,既沒有喧賓奪主,更平衡了叉燒,與牛利的濃膩。




真材實料的至尊焗蟹蓋,一絲絲鮮甜蟹肉童叟無欺,繼續由12 yo陪伴左右,在清爽與creamy之間遊走。



香煎鴨肝外脆內嫩,兼甘香豐腴,底部的蛋白,取代了水果,一樣有減膩之妙。

Glenlivet 15 yo,以花香作開場白,個性偏辣,帶有礦物,與啤梨香甜,辛辣的結尾,還可以駕馭如此豐腴的煎鴨肝。

肥美得出油,用茶葉煙焗的銀鱈魚,以Glenlivert 18 yo 活潑的果香,圓滑的質感,爆炸性的後勁,絕對予取予攜。

去到燒汁露筍和牛粒,要是選擇喝甚麼葡萄酒,我不假思索會以Cabernet Sauvignon,或Merlot來配搭。

不過,這天的主角是威士忌,以Nadurra 16 yo來配油香十足的和牛粒,記得我曾經對Nadurra 16 yo,有以下的評價:

芳齡十六歲,正在含苞待放的少女,沒有經過冷凝,像素顏上陣的青春無敵,清幽的花香,與雲呢拿與蜜糖,入口的creamy感覺,我又想起呂方的舊歌:(她望著蠟燭光閃呀閃,餅上面,白與桃紅的cream。。。)





Glenlivet一向用法國橡木桶,與波本桶熟成,雖然,此十六歲的女生,與和牛粒足以成為一對soulmate,但是,當Nadurra 16 yo Oloroso一出,其柔和的丹寧,甜美的果香,圓滑,和諧的酒身,焦糖蜂蜜香草共冶一爐,方知道和牛粒的真命天子,就是這瓶Nadurra oloroso。



魚湯蕃茄花膠絲浸時蔬,湯甜菜滑之餘,花膠絲的骨膠原,女生們大愛也。



單尾的蟹子瑤柱蛋白炒飯,粒粒分明,乾身不膩,瑤柱的香氣盡情被吸收。



我吃過威士忌雪糕,對於用威士忌來配雪糕,當然沒有驚訝。Glenlivet 21 yo的甜蜜,作為牛油果椰子雪糕的拍檔,恰如其份。




滿福樓:港灣道1號萬麗海景酒店3樓


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