2016年12月31日 星期六

邊緣回望2016



踏入2016年,是小弟的部落客生涯的第五年,有說每五年/十年就一個階段,無論如何,回望2016,是美滿的。

私人生活還是老樣子,喜歡的人未必喜歡我,就算多努力也未盡人意,愛上一個不回家的人,像等待一所不開啟的門。但是,愛情從來是盲目的,實在難以花一千數百字去解釋。

正職方面一切如常,假期少過上一間公司,但工作壓力大減,收工準時無難度,輕輕鬆鬆又一天。

當然我不會花時間去交待這些,只談風月,派下花生,一向是我的宗旨。

2016年12月30日 星期五

榮記茶餐室:金蠔飄香



位於慈雲山毓華里的榮記餐室,外表毫不起眼,近月卻在網上火紅起來,原因何在?

答案就是。。。。用到芝士來作煲仔飯材料,食正年青Instagram一族條水,吃煲仔飯也可以拉芝士,凡是拉芝士的照片,總會在社交平台上輕易地欺騙不少讚好,難怪殺出一條血路,連某位因行為不檢,而被逼豹隱的過氣飲食部落客K,也趁熱鬧來拉芝士,上載照片到他的專頁,擦一下存在感。

對我而言,芝士煲仔飯的吸引力不大,反而對它最貴的煲仔飯,金蠔蝦乾煲仔飯,口水直流。

2016年12月29日 星期四

Bistro Seoul:利東街的首爾酒館



韓流在香港吹得正盛,卻不再停留在飲啤酒吃炸雞的階段,像灣仔利東街的Bistro Seoul,正是其中一間走新潮路線的代表。餐牌首頁寫着:「傳統韓國餐桌的智慧與精髓,在輕奢優雅的氛圍下讓你細味。」由此可對小館風格略知一二,它主打的,是精緻韓國料理。

2016年12月28日 星期三

囍HEY:黃金椰子雞鍋加美國牛放題



文章見報來得合時,天氣開始轉冷,一個人的話,可以去食碗蛇羹,一大班人三五知己,當然圍爐取暖啦!

椰子雞鍋近年成為火鍋的一股潮流,放題這個飲食模式更是歷久不衰,只需付一個價錢,可以任叫任食,一直受到大眾歡迎。尤其是朋友們的聚會,A君想吃牛肉,B君想吃魚,一個放題,滿足所有願望,無須為選擇而煩惱。如果,兩者合一,會有甚麼效果?問問觀塘偉業街宏利中心裏面,剛開業不久的囍HEY,便會找到答案。

2016年12月27日 星期二

一個味道一個故事:真真假假灌湯餃




 " 金黃色的外皮,包著漲卜卜,注滿湯汁的內涵,底部以銀色托盛載著,一手拿起,原隻放入口,熱燙而鮮甜的湯汁,極速在口腔內爆破,留下的,只有一串串思念。 "

這是我對灌湯餃的印象。

可惜,近年市面的灌湯餃,已變成浸湯餃,但名字不變。雖然,看似更加精美,湯頭用不同材料熬足數小時,不過浸著湯的餃,還叫灌湯餃嗎?

近二十年灌湯餃的進化論,相信達爾文也答不出。

2016年12月26日 星期一

巨人冰室:澳牛的後裔



只要帶有澳牛(澳洲牛奶公司的簡稱)的背景,去開茶餐廳/冰室,是否賣座保證?

舉個例,華星冰室,越做越大,九龍城聯發茶餐廳,口碑也不錯。勝出率百份百,買獨贏可以瞓身,借財仔都唔怕。

太子有一間冰室,名叫巨人冰室,聽聞是前澳牛員工主理,位置在彌敦道旺角警署對面。

2016年12月25日 星期日

沙田萬怡酒店:總統套房開飯喇




如果說在總統套房開餐,你可能會想起兩件事:

1)叫Room service。

廿年前剛出來做細,於某五星級大酒店做butler,短短一年多已見盡酒店的人生百態。某天收拾套房時,發現客人叫過的餐,只吃了一,兩啖,整籠蝦餃燒賣原封不動,有錢就是如此任性。

2)幹那回事。

都係那句,無論房間這樣大,幹那回事都只會在床上。除非你有舖在梳化,按摩池,客廳地下,甚至是在Powder room做的癮,貪其有種席地而食的刺激感?

當然,總統套房的一晚房租,對我而言是天價,根本沒可能有機會入住,不過,上星期卻有機會,身處總統套房開餐。

2016年12月24日 星期六

Hungry Lobster:與龍共舞



本來平安夜的普天同慶日子,我是不應該放負能量,其實毒L一個當然更開心,使乜你講?

在報章有個專欄,卻不時被廣告稿插隊,手頭上的稿件被積壓著,其中一篇,早已在三個月前寫好。雖然受訪的餐廳不介意,但我對自己始終是有要求,實在心有愧。

正因如此,有些文章想放上專欄,但想到隨時一次又一次被插隊,最終文章去到過晒期依然請纓無路,唯有只放在個人網誌,雖然效果遠不及報章,叫做好過無啦。

上月初,到訪銅鑼灣人稱拉麵街的登龍街,今次不吃拉麵,而是吃龍蝦,新開不久的Hungry Lobster,廢話少說,看個店名當然是賣龍蝦,難度是賣咖哩?

2016年12月23日 星期五

海防串燒越南料理:大隱隱於市的撈檬



與石硤尾之友C小姐閒談,說到區內的一點一滴,我即刻扮晒史官:

(我出世果陣住喺石硤尾,讀中學果陣又係石硤尾,果陣周圍都仲係七層大廈,有間點心舖,我成日同啲同學仔去食午飯。食飽飯未夠鐘,或者放咗學,經常行白田商場。)

沒錯,以前中學時代,甚麼商場都可以行一餐。

C小姐與我之間,存在著五個generation gap,她好像不明所以,我再說:(你知唔知以前白田有間戲院,專播鹹片?)

C:(哈哈,我真係唔知。)

今日的白田再沒有戲院,創意藝術中心外圍的建築物,除了白田邨經歷過重建之外,其他的與讀書時期一樣。

(附近有間越南檬粉好正,我經常賣外賣返屋企食。)C向我推薦一間小店。

位於福田商場的海防串燒越南料理,只賣檬粉,串燒,與數款越式小吃。趁這晚到賽馬會創意藝術中心看表演,順便來試試。

Whisky@Stables:高原騎士在生蠔上起舞



以前吃生蠔,不外乎是以香檳/白酒/氣酒來配,尤其是Chablis為甚,兩者似乎不能分割,只要有生蠔的地方就有Chablis。

自從墮入威士忌世界之後,除了愛得不能自拔之外,同時亦開始研究其僻性,究竟用威士忌來配餐,會得出甚麼效果?

說回以前還未成為威士忌之友的歲月,偶然會拿瓶平價調和威士忌到街坊食店,用來配小炒。像紅牌威配新興棧的蔥爆魚卜,帆船威配七喜小廚的爽滑魚皮之類。。

當得到了一瓶Ardbeg 10 yo後,某晚與朋友們到大角咀某小炒店,以它來配砵酒焗生蠔,簡直絕妙。後來有機會以威士忌配生蠔,直接把少許威士忌,注入生蠔,連同海水一起吞,那種快感實在非筆墨去形容。

從此,威士忌代替了香檳氣酒白酒,成為了我配生蠔的首選。

最近尖沙咀海利公館的威士忌酒吧,馬堡閣,推出一個生蠔與威士忌的推廣,由Highland Park擔當主角,以四款不同威士忌,配四款不同品種的生蠔。

2016年12月22日 星期四

Chao Chao Gyoza - 餃餃 餃子:男人的浪漫,口水多過浪花



半年前到訪當時剛開業,Chao Chao Gyoza的黃埔分店,期間又犯上低級錯誤,把SD card遺留在card reader,相機變得無用武之地,只能用iPHONE相機食先。

事隔半年,與友人L君再到這間餃子店,約定中午十二點,不見不散。

2016年12月21日 星期三

唐閣:米芝蓮三星過冬



新一年度米芝蓮星級食肆,坐擁三粒星的中菜廳,與上年度一樣,四季酒店的龍景軒,與及朗廷酒店的唐閣

上年中曾受邀來品嚐以斯洛文尼亞葡萄酒,來與飯店招牌菜配對的餐單。今年四月,藉著採訪之便,一邊吃著三蔥爆龍蝦,一邊聽著飯店主廚鄺師傅,分享他入廚四十多年的點點滴滴。

今次,與家人來做冬,一行三人,坐在唐閣二樓的四人檯。

2016年12月20日 星期二

信興酒樓:天下無不散之筵席



紮根深水埗八十年的信興酒樓,因為被拆霓虹招牌的問題,加上很難將其翻新,現有的第三代主理人順水推舟,將會在今個聖誕節之後,結束八十年的基業。

消息一出,外間紛紛流露出婉惜之情,又一間老店倒下,難道只剩下連鎖店?那些關注小店之人,如是地說。

亦有另一方,批評近年酒樓的出品水準大跌,與其抱殘守缺,不如告老歸田,既然跟不上時代的步伐,為何還留在這裡獻世?

我對它的印象,由初中時代開始,經常逛鴨寮街,附近有機舖,對這間酒樓的外表產生好奇。後來有機會跟家人來飲茶,吃過甚麼當然不記得,只記得環境頗污糟,茶客大多是長者,或者是大叔,心裡有點嫌棄,有大酒樓不去,來這等地方難免感到有點委屈。

2016年12月19日 星期一

Ole Spanish Restaurant:野味過冬





貴為香港歷史最悠久的西班牙餐廳之一,中環雪廠街的Ole,一向沒有很強勁的宣傳,當近年西班牙餐廳有如雨於春筍,遍地開花,但它依然屹立不倒。

証明一樣簡單不過的道理:薑,是越老越辣。

日前的晚上,再訪這間老牌西班牙餐廳,目的是一嚐今個月才推出,由餐廳大廚在西班牙搜羅的野味,炮製出一道道以野味為主角的西班牙料理。

2016年12月18日 星期日

澳門:米芝蓮級數拉麵@HANAMI花悅


小弟在今年過澳門的次數,實在少得可憐,相比其他本地飲食bloggers,連一些二,三線也不時受邀過大海試菜,今年只去過一次澳門的我,實在慚愧。

月前雜誌社的負責人過來香港,一起吃自助餐,我還對他們說:(今年應該唔會再過大海喇,下年見啦。)

誰不知,今年雜誌正值踏入八周年,在澳門婆仔屋舉行酒會,作為有份在雜誌佔一格的所謂專欄作家,百忙也要抽空出席,下班後即前往港澳碼頭,風塵撲撲。

於酒會逗留了一會,負責人另有節目,我便獨自去偷歡,反正也很久未試過一個人在澳門街闖蕩。

一個人,去那裡好?難得過到來,最好是之前未去過。

忽然想起,有一間位於永利皇宮的拉麵店,是全球唯一一間米芝蓮星級拉麵店 - 的分支,名字叫花悅

2016年12月17日 星期六

朱敏記桑拿菜:窮L過冬金曲夜



萬聖節的晚上,定下了今年窮L飯局最終回的地點,昨晚在土瓜灣的朱敏記爽拿菜,擺下五圍。

當時老闆娘道:(到時比個預算我,幫你寫啲靚野。)

差不多一個月後,我再找老闆娘:(今次真係又要打搞妳啦。。。)

2016年12月14日 星期三

Master House:抹茶溝啤酒的歡樂時光



有一段時間沒見好友台北R,我想上次見面是在Whisky Live香港站吧。

我:(臨近年尾,請妳食餐飯啦,當係比個機會答謝妳,呢一年來的關照。)

R:(關照就講唔上,不如出嚟飲兩杯?)

再訪蘭桂坊的Master House,她說最近酒吧終於推出歡樂時光優惠。。

2016年12月13日 星期二

名館 Ming Bistro:兩個人的江湖菜



上月尾在法國電影節的酒會,偶遇數月不見的好友A君。

(上年我帶妳去開幕酒會,今年我無搵妳,竟然喺度見到妳。)我打趣地說。

(我轉咗工呀,今晚係公司叫我嚟。)A君回應。

(約時間食晚飯啦!)我當然打蛇隨棍上。

上周日,我倆來到希慎廣場十四樓的名館

2016年12月11日 星期日

一個味道一個故事:芫茜勿語



小時候家裡經常以芫茜滾湯,加些鹹蛋,加些肉片,簡簡單單的湯品,吃得真滋味。

長大以後,前一晚喝得伶仃大醉,早上起床宿醉未消,除了想起昨晚在酒吧,與我談過音樂的女生,還想起一碗芫茜皮蛋湯,最好是即刻喝!

索一索芫茜陣味,勝過一粒解酒丸,這是經驗之談,信不信由你。

究竟由幾時開始,芫茜變成洪水猛獸一樣,生人勿近?

2016年12月10日 星期六

秘製牛什(紅磡):一點雜談



經常強調著掃街的樂趣,絕不下於與美女在米芝蓮星級餐廳共晉晚餐。

牛雜是我其中一款喜愛的街頭小吃,不過當十三座牛雜一去,大將凋零,年來在香港吃過的牛雜,水準根本不及十三座。

你們或覺得,牛雜間間味道差不多,有甚麼值得去比較?

單是十三座的牛腸,那陣肥膏的滋味,還有芳香醇厚的滷水,其他牛雜店望塵莫及。

敗走香港進軍台北,最終亦落得結業下場,難道這個年頭,賣牛雜真的沒有出頭天?

日前到過廟街牛雜,牛雜質素不俗,可是做得未夠入味,牛雜與滷水有點貌合神離。有網友見到我在面書專頁分享,留言批評新店不及以前在對面的鐵皮檔。

紅磡SAV酒店旁邊的大沽街,有間標榜秘製牛什的小店,舖內掛著蔡瀾先生的報導。

一看,原來是以前水渠道賣牛雜的美味食店。

2016年12月8日 星期四

四季煲仔飯:大惑不解的長龍之謎



每逢冬天,廟街的四季煲仔飯,一到晚上,在店外排隊的人龍從不間斷,多年如是。

八年前的某個寒冷晚上,獨自來吃煲仔飯,水準不及如期,同樣是炭爐,西環坤記的煲仔飯,贏四季多個馬位。

這一點,我實在大惑不解,廟街的煲仔飯水準既非頂級,為何會吸引一大班食客前來?

人云亦云?

但求就手?

價錢便宜?

又或者,只淪為遊客才會去的地方?

趁這天在BC看電影,時間尚早,赫見四季門外還沒有人排隊,就給它多一次機會。

Sky Lounge:Balvenie之晚風



三年沒踏足過喜來登酒店的Sky Lounge,想起上次與兩位漂亮女生在此下午茶,難以忘懷。

今次,趁距離飯局還有一點時間,便應Cru Magazine之邀,上來飲兩杯。

說實話,何止飲兩杯?

(今次主角係由Balvenie威士忌,調製的雞尾酒。)M小姐如是地說。

2016年12月6日 星期二

Noodle and Dog:本土熱狗



既然YOOXASOS經常大減價,兼免郵費,我為何還要shopping?

這是我一直的想法。

不過買唱片,買書的話,我還是喜歡逛唱片店,書店。經過多年的努力,終於拿到誠品折扣卡,買甚麼也有優惠,真的是了不起的成就呀!

新一年將至,又要買記事簿,兼為自己的墨水筆買墨,再打下書釘,距離電影開場的時間,尚有兩個小時。

結賬後,走上去美食廣場吃點東西,目標是主打玩味十足的熱狗店:Noodle and Dog

2016年12月5日 星期一

蛇王弟:書中自有蛇羹



沒有飯局的晚上,下班後到長沙灣青山道,某舊書店尋寶,在數碼化日漸成為趨勢,我卻對某些老派是如此地執著,直到今天,我只看千禧後年青人口中的實體書,從沒擁有過電子書。那陣紙張氣味,質感,是電子書難以比擬。

買了數本書,走過對面馬路,發現了一間小小的蛇羹店,抬頭一看,店名叫蛇王弟

有點面熟,再上飲食網站查看,果然是荃灣的那一間,如今在長沙灣開分店。

2016年12月4日 星期日

品香樓中西風味餐廳:土瓜灣之友作客南山村



純屬即慶的飯局,全因街坊型男B先生,在Facebook出了一張相,背景是南山邨。

石硤尾之友C抗議:(去我地頭做咩唔搵我?)

我這頭塘邊鶴,加把口:(不如約埋去品香樓啦!)

另一位街坊,既聰明伶俐的美女H和應:(喂!賣飛佛喎,係咪先?)

C:(凍朱,南乳豬手!)

男人大丈夫,牙齒當金使,一言為定,四人成團。

2016年12月3日 星期六

榮安小食:米芝蓮車仔麵



水能載舟,亦能覆舟,米芝蓮是大多食店的美夢,同時亦是大多食店的惡夢。

對於小店而言,米芝蓮有如催命符,當你拿到推介,業主還不趁火打劫,瘋狂加租?除非舖位是自置物業吧。

所以,街坊小店實在不應該與米芝蓮扯上關係,可是它與政治一樣,就算你幾討厭也好,它一樣主動找到你上門。

今天看過報導,賣焗薯賣到成為米芝蓮推介的小店,豪擲過百萬開分店,當中提及過,如果想得到米芝蓮的牌坊,還須額外付$3000。

荃灣大河道的榮安小食,連續兩年拿下米芝蓮街頭小食推介,外表十年如一日的殘舊,主要是賣車仔麵。

2016年12月2日 星期五

嘉美:堅窮L之$1一件煎釀三寶



今時今日,$1可以買到甚麼?(以吃下肚的來計)

不如做個實驗,拿著$1去燒臘檔,對著肉類切割員說:(唔該$1叉燒。)

相信他就算不操刀斬你,也會罵你痴能線。

去一些由自己訂價的餐廳,(香港好像沒有這類餐廳)大快朵頤後,厚顏無恥地放下$1便揚長而去,會否被秋後算帳,放上網公審?那就不得而知。

好像,$1真的只能用作跟機。

非也,還可以買一件煎釀三寶。

長沙灣美居中心裡面,有間叫嘉美的小食店,煎釀三寶,$1一件。

2016年12月1日 星期四

Big Fernand:法式優雅漢堡包



漢堡包一向被視為快餐速食的象徵,近年能見度愈來愈高的Gourmet Burger,慢慢扭轉以往大眾對它的壞印象。話雖如此,漢堡包確是精良化了,但萬變不離其宗,極其量是用料較好,例如用上沒添加的安格斯牛、新鮮蔬菜或自家調製的醬汁之類。

年前進軍香港ifc,來自法國的Big Fernand,由配菜到主角牛肉,皆顯出法國人對待漢堡包的優雅態度。最近它們在銅鑼灣白沙道開設分店,當中該店限定的三文魚漢堡包Le Salomon製作需時,絕非Ready to made之貨色。

2016年11月30日 星期三

Second Draft:大坑精釀啤酒新據點



早幾年的大坑,進駐了不少有個性的食店,與原有的老店、車房,形成一個新舊互融的小社區。近一兩年,高昂的租金把小店逼得唞不過氣,一間一間結業,整個大坑好像沒有以前的朝氣。有人辭官歸故里,有人漏夜趕科場,新落成仍未開業的Service Apartment “Little Tai Hang”,有兩間充滿個性的西餐廳率先開業,位於地下的Second Draft,憑店名去作判斷……“Draft”一字,大抵是代表着啤酒吧。

2016年11月29日 星期二

鰹の一滴:拉麵陳非常鰹



拉麵陳旗下的拉麵店,久不久推出期間限定,數個月前在隱家俺之沾麵出現過的鰹の一滴,今天終於獨當一面,像漫畫裡面的單元劇,變成單行本發行。

這間鰹の一滴,在鴨寮街頭段,位於界限街與楓樹街之間的住宅區。

貫徹拉麵陳的作風,門面簡約,單字一個鰹,而這間拉麵店,只賣鰹の一滴。

2016年11月28日 星期一

Beef & Liberty:周日漢堡閒情



我與昔日街坊朋友T小姐,差不多半年沒見面。就算以前是街坊,也不常見。如今她搬走了,更難約。

心血來潮,約她星期日吃個午餐,估不到爽快地答應。

(你約我平日,我真係答唔到你,因為而家呢份工成日開OT。)T小姐嘆氣道。

風和日麗的星期日,有誰想到,前一晚下了場大雨?我倆沿著斜路,走上去蘭桂坊。

Beef & Liberty,近年發展甚快的漢堡包店。月前更有猛人加盟,他就是前文華東方酒店總廚Chef Uwe!!

2016年11月27日 星期日

金碧酒家:窮L照彩虹



休息了接近四個月的窮L飯局,上星期在彩虹邨的金碧酒家,擺下三圍。

這場飯局,有別以往的窮L局,事前只到訪過其茶市,並沒試過其晚市,未見真章。我一向不打沒把握的仗,貿然單刀直入開局,此舉未免來得太過冒險。

時間倉卒,由開局到飯局,三個星期內,有三圍人馬,算不錯了。

地點兜踎,五十二年歷史的金碧,基本上有彩虹村就有金碧,昔日曾是豪華公屋的它,如今難敵年華老去,當踏進金碧,面前的殘舊招牌,像見証著整條邨的興衰。

2016年11月26日 星期六

La Table:四杯伏特加配四道菜



蘇格蘭人的生命之水,是威士忌,俄羅斯人的生命之水,是伏特加。

相比威士忌的柔情蜜意,伏特加的個性來得無比剛烈,天寒地凍喝一杯,整個人即刻慶恰恰,難怪一向被視為戰鬥民族的俄羅斯人,最喜歡喝伏特加來取暖,甚至配餐。

放諸香港,伏特加只被視為用來調製雞尾酒的原材料之一,淨飲是大多人接受不來。甚至十個人吃魚子醬,十個都會以香檳來配,並不知道伏特加也是魚子醬的好朋友。又或者他們知道,但受不了伏特加的剛烈。

我只想說,伏特加並非洪水猛獸,多年前,曾經在中環暗巷內的烏克蘭餐廳晚飯,好客的老闆,帶我參觀餐廳儲藏伏特加的冰櫃。身穿餐廳提供的禦寒大衣,喝過數杯不同風格的伏特加,自此對俄羅斯人的生命之水,漸漸改觀。

年前我老母到俄羅斯旅行,買了一瓶伏特加給我,她說:(擺下好喇,唔好開呀!)

直到今天,原封不動放在我酒櫃裡面,做一個聽聽話話的好孩子。

想喝總有方法,日前來到尖東日航千禧新世界酒店,昔日的名仕,變成今日的La Table,目的是品嚐餐廳剛推出不久,Oscietra Royal魚子醬,配伏特加的餐單。

2016年11月25日 星期五

港畔餐廳Harbourside:一個人的海南雞飯



前幾日,與W Hotel的年輕女公關共晉午餐,當提到海南雞飯的時候,她當然賣花讚花香:

(呢度海南雞飯真係唔錯,加埋一都係二百多少少。)

我:(我一直都覺得,君悅酒店個海南雞飯,係全港最好。聽你咁講,又要擇日嚟試。)

今年應該沒時間,下年初看看可否找個中午再來。

言猶在耳,這天上午先到又一城,優先觀賞其中一齣法國電影節的電影,完場後還有足夠的時間,吃個午飯才上班。

我個洲際餐飲會籍,在今個月到期,原來,尚有一張$200現金卷未用!

就去Harbourside吃個海南雞飯吧!

2016年11月24日 星期四

當芝士遇上法國威士忌



兩年前,在艾雷島的某個下雨晚上,一個人在B&B,屋主見狀,或者覺得我很可憐吧,於是他叫我到飯廳,請我吃芝士,饞嘴的我,當然不客氣啦。

即慶地打開瓶Bowmore威士忌酒辦,藍芝士與泥煤威士忌,濃情得化不開。屋主拿出他的Lagavulin 16 yo,配以藍芝士,風味更佳。

自此,當我吃芝士,第一時間就想起要杯威士忌!

上年又是一個人,在愛丁堡的米芝蓮一星級餐廳,The Kitchin午飯,最後捨棄甜品,以芝士拼盤來配Glenkinchie威士忌,成為了這頓午餐的完美句號。

反而,我在香港卻很少機會吃芝士,起碼,在這一,兩年裡面。極其量是在自助餐上,遇過的芝士拼盤。

本月初,有幸出席由法國芝士大師Francois Bourgon,主持的Whisky and Cheese Workshop,藉此來回味芝士與威士忌的美妙結合。

2016年11月23日 星期三

The Optimist:秘魯之夜



秘魯,一個大家可能只會在美洲國家杯,才見到的南美洲國家,近年在國際飲食圈冒起甚速,今年The World’s 50 Best Restaurants裡面,秘魯佔上三席。

與秘魯相隔一個太平洋的香港,作為國際都會,卻沾不上邊。秘魯菜在香港一向不屬主流,近年只有曇花一現,蘇豪區的Chicha,活不過四年。

當時餐廳的主廚 - Arturo Melendez,近日崔護重來,在灣仔的西班牙餐廳The Optimist客串,推出今個月限定。$550一位(不收服務費),兩位起的秘魯菜餐單。

這晚被報章專欄編輯拉過來,連同數位朋友,來探索一下秘魯菜之味。

2016年11月22日 星期二

The Steak House Winebar + Grill:美女與牛扒



驚覺我的洲際酒店餐飲會藉,在今個月尾到期,還有一些贈券未用。。。

說了多時,要到酒店的扒房,The Steak House Winebar + Grill回味一下,上次正正經經坐在扒房,要數到八年前,與E小姐來個Sunday Brunch。七年前只吃甜品,坐在酒吧的一邊,不設最低消費。可是情不比金堅,手上的腕錶已換了三數枚,那時一起吃心太軟的人,早已各散東西,老死不相往還。

就在臨近死線,隨口問問在尖沙咀上班,年輕貌美得有足夠條件選港姐的友人L小姐:(喂,係時候見下面,不如約鋸扒?)

大多人覺得,靚女很難約,她例外。

L:(好喎,去邊?)

我:(洲際扒房啦。)

L:(幾多錢一位?)

我:(講呢啲,得㗎喇。)

2016年11月20日 星期日

三多:炸雞髀突襲牛頭角



在大埔賣炸雞髀賣到眾所周知,早一點去也摸門釘的三多,這年來進軍元朗,荃灣,成為了香港餐飲界小店之另一個傳奇。

上年初某個晚上,下班後坐一小時巴士,為了一嚐其炸髀,不識時務的我,雞髀要求加辣,結果辣L到我HI HI。

這裡的炸雞髀,越辣越開心,越是想吃下去,須知道,你預計辣到噴火,第二天隨時喉嚨痛/爆瘡,但沒辦法,人總是犯賤的。正如你愛的人但對方不愛你,而你又繼續死纏爛打,期待有天鐵樹開花。

今天,三多的炸雞髀,可以在牛頭角吃到,位於聯安街的斜路上,開業不久的分店,已惹來食客們聞風而至。

2016年11月19日 星期六

龍麵館:龍在中環



兩個星期,在Facebook收到一個專頁讚好邀請,由美女朋友G傳過來。

龍麵館Dragon Noodles Academy,我第一時間想到,又有新拉麵店了。

日前晚上,一個人路過此麵館門口,心血來潮,不如踢館?

2016年11月17日 星期四

Ham & Sherry:In Jason Atherton we trust



英國名廚Jason Atherton旗下的餐廳包括22 ShipsAberdeen Street Social,與今次介紹的Ham & Sherry,一直是我的心水之選。

上年獨自去了倫敦,嘗試於午飯時段Walk In他的旗艦店Pollen Street Social不果,最後到格調相對輕鬆的Little Social,不但價格較低廉,其薯仔湯配慢煮蛋與烤手釣鱈魚也做得非常出色。

2016年11月16日 星期三

日威夜威:聖誕威士忌結良緣



人生之中,找個與你志趣相投的女生,不太難。

如果,找個與你喜歡喝同一個區的威士忌,那就。。。

難度可能高一點,起碼,找個與你一樣喜歡喝艾雷島威士忌的女生,難過找個與你一樣喜歡聽Sigur Ros的女生。

今年沒有時間去Clockenflap,只能寄情喝威士忌。

這天收到個別開生面的邀請,每人必須帶一瓶未開過,700ML威士忌赴會。

(咦?有無價錢限定?)我問負責此活動的公關朋友H。

H答:(唔。。。。都無話限定係咩嘅。)

心照,咁大個人,江湖規矩,你知我知,無須畫公仔畫到出腸。

Miss Saigon Vietnamese Cuisine:西環的西貢小姐



自從港鐵港島綫的西行綫總站延伸至堅尼地城之後,整個社區再度活躍起來,各式餐廳林立,情況前所未見。既有一早被稱為西環蘇豪的爹核士街,鄰近堅尼地城港鐵站口的科士街,亦出現了不少具特色的餐廳。



多年前筆者曾在倫敦看過一套音樂劇“Miss Saigon”,美國軍人與越南妓女的愛情故事,最終不能開花結果,悲壯結局令全場觀眾動容;之後亦看過一齣越南電影《青木瓜之味》,徹底被女主角的清新脫俗氣質迷倒。今天,這位來自西貢的小姐,卻在科士街變身為一間越南餐廳:Miss Saigon Vietnamese Cuisine。

每次上越南餐廳,必定品嘗越南春卷,Miss Saigon的春卷加入了蟹肉,蝦肉與豬肉作餡料,味道層次感大大提高,蟹與蝦的恰當比例,輕易地與甘香的豬肉作出完美結合。



餐廳自家製的越南扎肉做法繁複,大廚Marco Lee先以調味水把豬肉與五花腩肉浸兩天,再將肉打至起膠,最後以120度高溫蒸大約45分鐘,每啖都隱藏着大廚的心機,除了肉香四溢之外,質感亦不像坊間的平滑,粗中帶幼細,入口有嚼勁,這是現成貨非可比也。



筆者在香港吃過比較像樣的越式牛肉粉,為數不到十間,得知這裏的火車頭湯頭製作過程後,方發覺大廚是一名追求完美的偏執狂。聽住,先取現宰牛骨,浸過鹽水後再焗至金黃,之後與牛腩、牛筋、八角、薑蒜、花椒、丁香、芫荽籽、香葉、乾葱、白蘿蔔及竹蔗等熬足一整天,一次過滿足濃郁,甘醇與鮮甜三個願望。細滑的河粉是自家手切,還有入口嫩滑無渣的牛肉,加上越南香葉襯托,是筆者近期吃過最高水準的火車頭,絕無誇大。



Marco憑着在馬會擔任副總廚的經驗,巧妙地將西菜元素滲入越南菜裏,筆者認為越南啤酒香葉大蜆與比利時的啤酒藍貝,或是白酒煮大蜆有點相似,即使酒精一早蒸發掉,只剩下其香氣,但卻與肥美飽滿的大蜆唇齒相依,鮮味盡顯。




燒乳豬仔的做法亦有別傳統燒豬,風格不似坊間般硬橋硬馬,醃完豬後,先以80度油浸煮8小時,繼而風乾3小時,最後再把表皮熏香。將乳豬皮放入口時,那陣香脆、細膩而帶點優雅的格調,正好是大廚想向大家道出的越法風情。

原文:http://www.metrodaily.hk/metro_news/kitchen-%E8%A5%BF%E7%92%B0%E7%AB%99%E7%9A%84%E8%A5%BF%E8%B2%A2%E5%B0%8F%E5%A7%90miss-saigon-vietnamese-cuisine

注:因一時失手,報章專欄的標題寫錯成西環站,謹此向大家致歉

Miss Saigon Vietnamese Cuisine

地址:西環堅尼地城科士街36號聯興新樓地舖

電話:3702 0020

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2016年11月14日 星期一

Café East:秋冬海味自助餐,用Openrice coupon有七折



上個月才在此介紹過,土瓜灣八度海逸酒店自助餐,折實每人$415,與二十年前,我第一次吃自助餐的時候,只貴大約$100。

若果大家有記性的話,或會記得,小弟自助餐初體驗,就是二十年前,在當時的日航酒店,與當時正在追求的她,兩個人吃到飽到上心口。

二十年後,日航已改名為千禧新世界Cafe Serena亦變為Café East。自助餐依然是自助餐,但再沒有任食生蠔。

今個秋冬,以海味為主打的自助餐。本來有大閘蟹份兒,可是近日爆出大閘蟹被污染,為安全起見,暫停供應。

自助餐平日的價錢為$538一個人,小童為$268一個人,現今餐廳與Openrice合作,推出七折優惠,折實每人大約$450左右。

2016年11月13日 星期日

錦記大排檔:陰陽路之酒鬼飯局



小弟的窮L飯局有排未有著落,這晚就去另一個打正窮L旗號的酒谷,主辦的飯局。

地點在紅磡錦記大排檔

與長生店,花店,殯儀館為鄰的錦記,踏進陰陽路嗅到的花香,並沒有令人卻步,信則有,不信則無,是我一向的信條。

當晚陣容非常強大,四圍五十多人,一人硬性攜帶一瓶價值不少得某個數目的葡萄酒/清酒/烈酒,方可出席。

就算你怕鬼,見到如此熱鬧的場面,有鬼都被我們嚇跑啦!