2016年6月15日 星期三

猛烈南瓜在Metro:韓牛龍蝦之Surf and Turf大戰@YAMM



望穿秋水,終於出街,今天(15/6)在都市日報的專欄裡面,為大家介紹Yamm的自助餐。

(YAMM好出名㗎喇,仲使你介紹?)

聽我講埋先,今期是韓國牛與龍蝦為主題,上年尾剛登陸香港的韓國牛,你們在自助餐裡面見過未?

自從上年尾韓國牛肉解禁,向世界出發之後,香港成為第一個輸入韓國牛的地區。數個月以來,坊間開始有餐廳供應與日本和牛一樣,充滿油脂但是肉味來得更濃郁的韓牛。價格雖然不算便宜,但沒有日本和牛般高,值得一試。





美麗華酒店的 Yamm由2008年開業至今依然是本地自助餐的龍頭之一,更是第一間將韓國牛引入在自助餐的Cooking Station上。筆者之前曾經到訪過Yamm兩次,一次是剛開業時的午市自助餐,另一次是周末限定的甜品下午茶,這次可說是首次在晚飯時段,踏足這間開足8年,就紅足8年的自助餐熱店。



波士頓龍蝦,差不多是各大酒店自助餐的Must Have Item,但Yamm的波士頓龍蝦,最特別之處,就是原隻上免切,正如你去吃燒鵝髀,乳鴿一樣,免切才保留其原汁原味,吃得更加痛快淋漓。肥美的波士頓龍蝦,打開蝦頭,蝦膏滿瀉,再以鉸剪把蝦殼剪開,爽甜鮮美的龍蝦肉令人吃不停口,吃掉一隻,又出去再拿多一隻。龍蝦雖好,但要留肚,自助餐上有不少以龍蝦入饌美食,正向我招手。



龍蝦湯的濃郁,難以相信這是自助餐出品,加入龍蝦的麵豉湯,在鹹鮮的麵豉湯之外,添上一分鮮甜。即叫即弄的黑松露龍蝦意大利飯,廚師沒有遷就大眾口味,煙韌,半生熟的Risotto,每一口都是黑松露,與龍蝦的香味,絕對可以成為獨當一面的主菜。



難得在自助餐上,吃到水準不錯的壽司,除了龍蝦卷是今次的主題之外,玻璃蝦、帶子壽司,味道真不賴。



來自澳洲的生蠔,分量有如Kumamoto般細小,實際上是Coffin Bay,即叫即開,每次只限拿三隻,肉質爽中帶鮮甜,夾集着海水的鹹鮮,充滿果香的結尾,以談笑用兵的姿態,幹掉了一打。




另一位主角——韓牛,由廚師在Cooking Station,以喜馬拉雅山粉紅岩鹽,在熱燙的板上燒韓牛。「喜馬拉雅山粉紅岩鹽板燒韓牛」憑着鹹中帶清鮮的特質,喜馬拉雅山粉紅岩鹽與肥美多汁,肉香澎湃的韓國牛非常合拍,將韓牛的鮮嫩帶到另一層次。這種滋味,值得我們一眾饞嘴之人,連吃幾串,面不改容。



Yamm的甜品陣向來強大,不嗜甜的人,也可以在芝士陣上尋找快樂,由車打芝士、金文拔、Brie、Raclettee,到膻香最強的羊奶芝士,一共八款,此時此刻,想要一杯威士忌來配。

原文:http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=311773

Yamm

地址:九龍彌敦道118號The Mira Hong Kong酒店地下大堂

電話:2315 5111

備註:自助餐由即日起至6月26日,晚上6時30分至10時供應。周一至周四成人$668 、小童 $398;周五至日、公眾假期及前夕成人 $718、小童 $428;另收加一服務費,Mira Plus會員尊享75折優惠。

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