兩年前，在艾雷島的某個下雨晚上，一個人在B＆B，屋主見狀，或者覺得我很可憐吧，於是他叫我到飯廳，請我吃芝士，饞嘴的我，當然不客氣啦。
即慶地打開瓶Bowmore威士忌酒辦，藍芝士與泥煤威士忌，濃情得化不開。屋主拿出他的Lagavulin 16 yo，配以藍芝士，風味更佳。
自此，當我吃芝士，第一時間就想起要杯威士忌！
上年又是一個人，在愛丁堡的米芝蓮一星級餐廳，The Kitchin午飯，最後捨棄甜品，以芝士拼盤來配Glenkinchie威士忌，成為了這頓午餐的完美句號。
反而，我在香港卻很少機會吃芝士，起碼，在這一，兩年裡面。極其量是在自助餐上，遇過的芝士拼盤。
本月初，有幸出席由法國芝士大師Francois Bourgon，主持的Whisky and Cheese Workshop，藉此來回味芝士與威士忌的美妙結合。
八款來自法國，意大利等地區的芝士，配以四款Michel Couvreur威士忌。
來自法國布根地的Michel Couvreur，本身不是酒廠，而是從蘇格蘭買入原桶酒再熟成，你看見其酒標的潦草字體，正是代表著布根地的特色。
八款不同的芝士，平放在餐碟上，由十二點的位置開始，順時針地品嚐。
當然以最淡口味，軟滑而重奶香的Brillat-Savarin，與及Saint Marcelin來開始。配上的威士忌，年輕一點也沒所謂。Michel Couvreur的Clerach，皮革，香蕉，香草作開端，包不住此年青人的氣盛，頗有爆炸性的辣勁，足以制衡如此creamy的芝士。
接下來是Comte與Gouda，相比對上兩款，這兩位理應是硬漢子，用來配的Michel Couvreu Pale，竟是一位溫柔婉約的女生，甜美圓潤，結尾帶點悠長的bittersweet，輕易地收服咸香的Comte。
未及嚐Morbier，及Gorgonzola兩位重口味佳麗，已經忍不住喝了一整杯Special Vatting。。。
強勁的煙燻，正露丸的風味，像帶我回到艾雷島！！我嘗試去窺探，它從那裡來？始終Michel Couvreur用甚麼酒廠的酒，從來是高度秘密，既然如此，不如憑自己的認知去作判斷。這瓶Speical Vatting裡面，包含那兩間／三間酒廠。
心裡面偷笑：（唔通係。。。。L + B？？？）懂得笑，就自然識笑。
濃烈的Gorgonzola，走不出泥煤威士忌的五指山，最後，吃多了一件，喝多了兩杯，厚顏到極點。
同場的友人J小姐，她在我心目中，一向是永恆的玉女。平日滴酒不沾，這晚她喝過杯Speical Vatting之後，玉女也瘋狂。
（我鐘意呢陣煙醺味，用嚟配Gorgonzola，效果無Comte咁好！！）
Candid擺明居馬是雪莉身，配最後兩款外表硬如石頭的Brie noir，與Pave Toulousai。個人口味，還是以Speical Vatting與Gorgonzola的組合為首選。
下年計劃再去蘇格蘭，今次未必再訪艾雷島，不過芝士配威士忌，一定走不掉。只在乎用甚麼芝士，來配甚麼威士忌而已。
人在旅途抱著隨遇而安心態，沒有刻意計算，但總會碰出個未來。可能下年春天，我會在Campbeltown，喝著Springbank威士忌來配芝士呢。
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