倫敦蘇豪區的Barrafina憑着其創意，將西班牙Tapas變得不一樣，更為它變來米芝蓮一星級美譽。筆者近年不時去倫敦，可惜始終與它緣慳一面。
上年尾，Dragon-i與Barrafina合作，進駐香港的LKF Tower二樓，化名Cassio，無須遠赴倫敦也可以一嘗Barrafina的創意。Cassio與倫敦Barrafina最明顯分別之處，就是後者不設訂位，而這裏就最好預先訂位。
是晚與朋友坐在吧枱前，先喝一杯Sangria，特別之處除了只提供一杯杯，沒有一Jar分量。用浸了兩晚紅酒的生果，得出來是天然的甜，無須加糖；再與紅酒及其他配料調製而成，味道偏向鮮甜的果味，口感清新可人。
頭盤Spinach and Pear Salad，選用新鮮菠蘿與爽甜的啤梨配以合桃、石榴片還有意大利黑醋襯托着，是爽朗少女的化身。
Garlic Prawns與傳統的油浸蒜片蝦風格有別，鐵板下的是濃鮮滾燙的海鮮汁，主角沿用塔斯曼尼亞蝦，爽甜鮮美之餘，蝦頭內的蝦膏更是絕妙，連帶海鮮汁沾麵包吃，不羨仙。
Tuna Tartare的賣相足以拿下「最佳外觀獎」美譽，日本磨菇在吞拿魚他他上綻放，加上在他他底下的牛油果，突顯此道菜的層次感，既有玩味亦不失食味。
Stuffed Chicken Wings 靈感取自我們的糯米釀雞翼，落入Cassio廚師的手上變成黃金戰士，表面酥脆輕盈的質感，令我想起金錢蟹盒的炸豬油層。雞翼裏面釀了蝦肉、磨菇粒，掃上Mojo Rojo的微辣醬汁，為此披着黃金聖衣的釀雞翼，添了一份令人吃到欲罷不能的滋味。
原文：http://www.metrodaily.hk/metro_columns/%E5%80%AB%E6%95%A6%E7%B1%B3%E8%8A%9D%E8%93%AE%E4%B8%80%E6%98%9Ftapas%E9%80%B2%E9%A7%90lkf-tower%EF%BC%A0cassio
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