小蓉麵家：界限雲吞

踏入2018年，進一步減少接受試食邀請，希望放回多一點時間，去做自己喜歡的事。

而且，想寫多一點小店，與一些遊記。（當然要視乎我去幾多次旅行啦）

路過太子界限街，本來想探一探蝦米的餐廳 - Hami Harmony，我太掛念她的蝦米意粉了。但見到有間好像新開不久，主打雲吞麵的小蓉麵家，旋即變心，蝦米，對不起了。

見其裝修格局，與某些高級雲吞麵點無異，賣的都是雲吞、水餃、牛腩等傳統廣東麵店風味，不過價錢就比較親民，＄29一碗雲吞麵，在今時今日百物騰貴的香港，連昔日標榜抵食夾大件的沾仔記，也越來越貴之同時，你不能批評甚麼，始終在香港經營飲食業，租金是最大成本。

桌上有瓶醃蘿蔔，當今已不多地方供應此味，每當見到我總是老實不客氣，吃個夠本，我在永華與劉森記，已不記得吃過多少。

既然是第一次來，就要碗雲吞麵，份量較正常的細蓉大，湯羹在底，麵條上舖著韭黃，正常的規格。

湯底清鮮中帶點胡椒的辣，與麥奀老店的確有幾分像，但是後勁平平，喝到尾段有點淡。

麵條煙韌彈牙，可惜仍有點點鹼水味，未算很出色。

呈散尾的雲吞，一半肥豬肉一半鮮蝦，爽滑的雲吞皮，包著甘香的豬肉與爽甜的鮮蝦，是我最喜歡的口味。有些人是傳統半肉半蝦雲吞的死硬派，亦有些人是擁抱全蝦雲吞，兩者各有各捧場客。我一向偏愛當豬肉遇上蝦，還記得以前紅磡大光燈（舊店），其雲吞曾是我至愛，但總會遇上反對派，去為鮮蝦雲吞辯護。

我沒好氣說：（爭咩吖，鮮蝦有鮮蝦好，半豬半蝦亦有佢嘅美味之處，和而不同，無咩好拗。）

一場來到，試多款撈麵，XO醬豉油王撈麵，另加柱侯牛腩，＄48。

放在湯的麵條，水準未盡人意，與XO醬豉油皇撈勻之後，卻掩飾了其缺點，每條彈牙的麵條，完全沾上兩者的香氣，配以微辣的葱絲吃，的確惹味；柱侯牛腩炆得入味，肥位夠肥，瘦肉位實食無黐牙，質感鬆軟可口。

東京著名拉麵店 - 麵屋一燈，日前進軍香港，在海港城開店，賣成＄158一碗沾麵，有見及此，日前我在Facebook專頁，開帖討論香港的日本拉麵，值不值得花百多元來品嚐？得出的結論，差不多是一面倒不值得。

今時今日去日本，容易過去大陸。所以，我的日本拉麵quota，盡可能會留待到日本時才吃，否則，只會光顧拉麵陳旗下的數間麵店，起碼價錢實惠。（你留意下，拉麵陳啲拉麵店，好多年都無加過價，亦都無收你加一服務費。）

留港食碗麵，我不如食車仔麵、雲吞麵、牛雜麵、魚蛋河？

或者讀者們一年後會覺得，我的形象越來越低檔，因為將會寫少了很多高級餐廳的食評，一味寫埋本地的小炒店、麵店、平價西餐之類，難登大雅之堂。但寫到去我這個階段，已不再刻意去追求甚麼，隨心所欲；與喜歡的人吃甚麼，喝甚麼，跑步跑累了，到附近的餐廳吃個意粉，簡簡單單已極好。

轉眼間，兩個月後我生日，大家可否賞個麵？

小蓉麵家：太子界限街38號地下

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